Vit ChokladFudge
Chokladdoppad lakritskola med flingsalt
Underbar cheesecake med björnbär och annat gott!
Den här underbara cheesecaken hittade jag i Buffé och den är verkligen supergod! Inget för den som ska tänka på kalorierna. Men något måste man ju unna sig, och varför inte då lyxa till rejält! Den goda kolasåsen som är gjord på kondenserad mjölk är perfekt till andra desserter också - eller bara till god vaniljglass med färska bär. Det där med att strö över ätbara blommor som dekoration på caken är verkligen överkurs - men det blir riktigt proffsigt!
Ingredienser,
- 400 g färskost av philadelphiatyp
- 1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
- 3 ägg
- finrivet skal och juice av 1 lime
- 250 g frysta, tinade björnbär
- 2 marängbottnar (180 g)
- 2 dl marshmallows (mini eller stora)
GARNERING
- björnbär eller andra bär
- marshmallows
- 1 sats kolasås (klicka på länken
- ev ätbara blommor, t ex kryddtagetes eller krasse
Gör så här
1. Vispa färskosten mjuk tillsammans med den kondenserade mjölken.
2. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda i limeskal och limejuice.
3. Mosa björnbären.
4. Lägg en marängbotten i en springform, ca 22 cm i diameter. Bred ut bärmoset på marängen. Tryck ner minimarshmallows eller bitar av stora marshmallows. Häll på hälften av färskostsmeten.
5. Lägg på den andra marängbottnen och häll på resten av smeten. Ställ formen i frysen i minst 5 timmar, gärna över natten.
6. Ta ut cheesecaken 40 minuter före servering. Garnera med björnbär och marshmallows. Ringla över lite av kolasåsen och servera resten vid sidan om. Strö ev över ätbara blommor.
Kolasåsen fixar du genom att helt enkelt koka en oöppnad burk med kondenserad mjölk i 2 timmar. Se till att burken alltid är täckt med kokande vatten, då det lätt dunstar bort. Låt burken svalna innan du öppnar den. Lätt som en plätt och supergod!!
Indisk Nötglass med frukt
ca 6-8 personer
8 3/4 dl mjölk
1 3/4 dl socker
3 msk maizena
2 äggulor (lätt vispade)
3 dl grädde
2 tsk rosenvatten *) (jag brukar hoppa över detta..)
1 1/4 rostad kokos
1 1/4 dl hackade nötter (pistasch eller mandel)
1/2dl hackade russin
6 st röda kanderade körsbär, hackade
*) rosenvatten är detsamma som utspädd rosenessens. I Indien använder man det gärna som smaksättning i desserter m.m.
Tillagning:
Hetta upp mjölk och socker i en kastrull, rör tills sockret är löst. Rör ut maizena i äggulorna och grädden - häll ner blandningen i den varma mjölken. Låt sjuda under ständig omrörning tills blandningen tjocknar.
Rör ner resten av ingredienserna. Skölj en form i vatten och häll blandningen i denna. Täck över med frysfolie och ställ formen i frysen.
Ta ut formen ur frysen när glassen är halvfryst och rör väl med en gaffel. Täck formen med folie igen och ställ tillbaka den i frysen.
20 minuter före servering tar man ut formen ur frysen för att skära den i diagonala bitar.
Amerikanska Pannkakor
5 dl vetemjöl
1,5 msk bakpulver
1 tsk salt
4 msk socker
2 st ägg
5 dl mjölk
4 msk smör
De torra ingredienserna blandas. Smält smöret och blanda med ägg och mjölk i en annan skål. Blanda ihop allt, men rör inte för mycket - bara precis så att allt blandas.
Stek ca 10 cm stora pannkakor med smör i stekpanna.
Servera dem med sirap, sylt eller vår egen favorit "Gingerbread sugar" (socker, vaniljsocker, kryddnejlika, kanel och kardemumma).
Franska chokladmaränger
12 st storlek M !!
25 gr mörk choklad
3 st äggvitor
2 dl strösocker
Lägg chokalden i en fryspåse (plast) och knyt ordentligt. Påsen lägger du in en värmetålig skål och häller över kokande vatten. Ett enkelt sätt att smält chokladen och sedan lätt kunna klippa hål i påsen och spritsa ut den smälta chokladen.
Häll äggvitor och strösocker i en skål. gärna av metall. Sätt skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa med elvisp i 5-10 minuter. Ta därefter skålen från kastrullen och fortsätt vispa tills smeten blir sval och tjock.
Klipp hål i chokladpåsen och häll i den smälta chokladen. Rör om med några få tag så att marängsmeten blir strimmig, rör ej för länge så att den blir ljusbrun.....
Grädda i mitten av ugnen i 125 grader, ca 1 timme, tills marängerna släpper från papperet.
Ät och njut de underbara skapelserna!!
Kardemummayoghurt med rårörda skogsbär och maränger
Det här är en mycket lätt och enkel efterrätt som bjuder på goda smakkombinationer med kardemumma och mynta. Att själva basen i det hela är turkisk yoghurt istället för grädde är ju inte fel!
4 portioner:
2 dl Turkisk meze matyoghurt
1 dl florsocker
1 tsk mald kardemumma
200 gr bär, hallon och björnbär
3 msk råsocker
rivet skal av ½ citron
Garnering
maränger
pistagenötter
myntablad
Gör så här: Blanda yoghurt med florsocker och kardemumma. Ställ kallt. Blanda bären med råsocker och citronskal. Låt stå i rumstemperatur. Grovhacka nötter och smula sönder marängerna. Fördela bären på tallrikar eller i glas, häll över yoghurten. Garnera med maränger, pistagenötter och myntablad.
Gudomligt god Krisptårta (Glutenfri)
Då en av mina vänner är glutenallergiker har jag fått ett recept på en tårta som även hon kan äta. Nu visade det sig att den här tårtan var så gudomligt god att jag bakar den oavsett om jag får glutenallergiker på besök eller ej.
Tårtbotten:
4 äggvitor
2 dl socker
3 dl puffat ris (vårgårda)
Vispa äggvitorna hårt och blanda därefter i socker och puffat ris. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna och grädda i 125 grader , 100 minuter.
Kräm:
4 äggulor
1dl socker
1 dl grädde
1 msk maizena
1 msk vaniljsocker
100 gr smör
Vispgrädde
ev. jordgubbar eller annan frukt
ev. flagad mandel
Blanda alla ingredienser (utom smöret) i en kastrull. Låt koka upp och sjuda en liten stund. Var noga med temperaturen och rör hela tiden, för det är lätt att krämen bränner fast i botten på kastrullen!! När krämen tjocknat skivas smöret ner i kastrullen. Låt svalna.
Dela tårtbotten i två delar och bred krämen på bottendelen. Lägg därefter på "locket" och bred över vispad grädde. Tårtan kan även dekoreras med jordgubbar och flagad mandel, eller det som finns hemma. Kiwi, björnbär, strössel?
Krämen är även god till att hälla över färska jordgubbar en sommardag!!
Saffranskolasås
ca 8 personer:
2,5 dl socker
3 dl grädde
3 pkt saffran
50 gr smör
en nypa salt
(Oj, jag har nog gjort den här såsen allt för många gånger, för jag kunde hela receptet i huvudet!)
Smält sockret i en kastrull så att det blir gyllenbrunt och börjar ryka lite. Koka upp grädden tillsammans med saffran. Blanda försiktigt ner gräddblandningen i det heta sockret i små omgångar. Rör hela tiden. Blanka av med smöret. Låt svalna något innan servering.
Servera med vaniljglass!
