Mizoo´s Skafferi

Välkomna till mitt Skafferi! Här kommer jag att dela med mig av mina bästa recept från mojitos och kladdkakor till goda skaldjursrätter. Tyvärr är jag inte någon receptslav, utan har en förmåga att både lägga till och dra ifrån, allt för att experimentera lite extra beroende på vad som för tillfället finns i mitt kylskåp.

Sotad Tonfiskcarpaccio à la Plura

Här kommer ett fantastiskt gott recept på Tonfiskcarpaccio som är hämtat från Pluras Kök. Se till att köpa fin röd tonfisk och frys in i stavar, så att fisken är förberedd att tillagas (minst tre dygn). 

 

Tonfisk (skuren i stavar)

Sesamfrön

Svartpepper

Färsk koriander

Rättika

Chili eller spansk peppar

Japansk soya

Pressad lime

Olivolja

 

Bryn tonfisken hastigt i het panna (med lite olivolja i), max 10 sekunder per sida. 

Lägg över tonfisken på ett fat med sesamfrön och svartpeppar så att den täcks av frön. Låt svalna. 

 

Skär upp tonfisken i tunna skivor och lägg upp på serveringsfat. Ringla över olivolja, pressad lime och soya (som en marinad) och strö över hackad chili, rikligt med färsk koriander och hyvlad rättika. Rättikan får mer spänst om strimlorna legat i blöt i iskallt vatten en stund innan.