Heta ostbollar
Dessa små och heta ostbollar är ett givet inslag när vi serverar en buffé eller som tilltugg till välkomstdrinken.
100 g riven Västerbottensost
100 g riven Pecorino
100 g Ricotta
salt och peppar
kryddkrasse
chiliflakes
Blanda alla ostarna i en matberedare tills det blir en slät massa. Forma till små bollar som sedan rullas i chiliflakes och kryddkrasse. Som en mildare variant kan man byta ut chili mot rostade sesamfrön eller hackade nötter. 
Parmesankex med lax och koriander
Det här är min personliga favorit av plockmat och den går att förbereda i god tid - för att inför serveringen lägga på de underbara röran på de smakrika parmesankexen.
200 gr grovriven parmesanost
200 gr rökt lax (strimlad i småbitar)
1 kruka färsk koriander
2 dl creme fraiche
grovmalen svartpeppar
Lägg osten i små högar på en bakplåt, täckt av bakplåtspapper. Grädda i 200 grader, ca 8-10 minuter - tills att ostkexen är mörkt guldfärgade och knapriga. Låt svalna.
Blanda övriga ingredienser till en röra. Låt stå i kylen och vänta på att gästerna ska komma. Därefter fördelas röran ut på varje ostkex. Underbart gott!
Parmesansoppa med löjrom och kallrökt lax
Det här är ett recept som kommer från Bettan. Hon bjuder alltid på helt underbar mat och denna parmesansoppa är inget undantag. Perfekt förrätt som kan förberedas och stå färdig i kylskåpet - i och med att den ska serveras kall. "Toppingen! fixar man när det är dags att äta.
4 portioner:
5 dl mjölk
5 dl grädde
2 tsk citronjuice
350 gr parmesanost
120 gr löjrom
150 gr kallrökt lax
2 msk gräslök, finskuren
rapsolja
svartpeppar
Riv parmesanosten. Koka upp mjölk och grädde, häll den heta vätskan över osten och kör med mixer i några minuter. Smaksätt med citron och lit salt. Om man vill kan man sila soppan i en finmaskig sil. Kyl ner soppan.
Vid servering:
Låt ev löjrommen rinna av i en finmaskig sil ca 1 timme innan servering.
Finhacka den kallrökta laxen.
Servera soppan med löjrom i mitten och fördela lax, gräslök och svartpeppar runt om. Ringla rapsolja i soppan och garnera ev med brödkrutonger.
Rökta laxrullar med wasabi
Rökt lax i skivor
kesella
wasabi
sesamfrön
Rosta sesamfröna i stekpanna, så att de får lite färg.
Lägg ut laxskivorna på ett ark med gladpack. Plasten ska vara helt täckt av rökt lax. Rör ihop kesella och wasabi till lämplig styrka. Wasabin är stark, så du får prova dig fram vad som passar dig. Bred kesellaröran över laxen och rulla ihop som en rulltårta. Strö över sesamfröna och rulla runt hela laxrullen. Täck hela rullen med plastfolie och lägg in i frysen, då det är mycket enklare att skära fina skivor när rullen är halvfrusen.
Inför serveringen, ta fram rullen ur frysen och låt den halvtina. Skär snedställda skivor av rullen och lägg upp på fat. Klart att njuta!!
